Wijnkaart

Biologisch familiedomein op 40 km van Barcelona, met handmatige oogst en eigen gisten. 18 maanden op de gistresten; fijne bubbels, jasmijn, groene appel en minerale toetsen.

100% Xarel·lo met rode schil van een biologisch domein, 16 maanden op vat. Romige mousse, frisse zuren, witte bloemen, citrus en rode appel.

Biodynamisch familiedomein in Alt Penedès. Gerijpt in amforen en kastanjehouten vaten, ongefilterd gebotteld. Wilde citrus, tropisch fruit en verse kruiden.

Biologische garnacha blanca van leisteenbodems in Empordà, met schilcontact gemaakt. Fris en mineraal, met een zilte afdronk.

Viura en malvasia van 57 jaar oude wijnstokken uit Rioja Alavesa. Op vat vergist en vijf maanden op de gistresten; citrus, anijs, romigheid en mineraliteit. 94 punten Jeb Dunnuck.

100% viognier van een in 1999 ontdekte wijngaard van de familie Pariente. Aromatisch en bloemig met abrikoos, perzik en gember; geïnspireerd door de Rhône.

Acht maanden op Franse eik en fijne gistresten. Gestructureerd, met tropisch fruit, appel, honing en vanille.

Aromatische chardonnay uit Navarra met steenfruit, citrusbloesem en evenwichtige frisheid.

Domein in Val do Salnés. Lange koude vergisting; kamperfoelie, sinaasappelbloesem, ananas en citrus. Fris en zuiver.

100% albariño van 9.000 met de hand verzorgde wijnstokken op de helling bij de rivier de Verdugo, direct geperst.

Herència Altés: rosé van garnacha tinta uit Terra Alta met aardbei, gedroogde roos, hibiscus en een frisse minerale toets.

Rosé van tempranillo en syrah uit Navarra, op vat gerijpt. Complex met aardbei, kers en een kruidige, lange afdronk.

Coca i Fitó: garnacha, cariñena, syrah en cabernet uit Montsant. Drie maanden Franse eik; soepel met rijp rood en zwart fruit, balsamico en anijs.

100% tempranillo uit Rioja Alavesa, twaalf maanden Franse eik. Rode kers, pruim en warme kruiden; een toegankelijke crianza.

Tempranillo en graciano, veertien maanden op vat. Een gestructureerde Rioja met donker fruit en kruiden.

Núria Altés: garnacha peluda van oude biologische wijnstokken, met rijpe rode bessen, witte peper en mediterrane kruiden; vergist met eigen gisten.

Vinyes d’Olivardots: biologische syrah, garnacha, cabernet en cariñena, negen maanden Franse eik. Donker fruit, kruiden en mediterrane garrigue.

Tempranillo uit La Aguilera, fruitig en gestructureerd met de kenmerkende diepte van Ribera del Duero.

Reserva van het familiedomein: tempranillo en graciano, meer dan twintig maanden Franse en Amerikaanse eik. Rode kers, vanille en kruiden met een lange afdronk.

Garnacha, cariñena, syrah en cabernet, twaalf maanden op vat. Aards Montsant-karakter met donker fruit en een minerale toets.

Tempranillo en graciano van 55 jaar oude wijnstokken, zestien maanden Franse en Amerikaanse eik. Zwarte kers, zoethout, kruiden en zachte tannines; 93 punten.

Biologische syrah, 12–14 maanden op nieuwe Franse eik. Donker fruit, balsamico en rijpe tannines.

Garnacha en syrah uit Campo de Borja met kruidnagel, zoethout, viooltjes en donkere bessen; een lange kruidige afdronk.

Syrah, carinyena, grenache en cabernet van leisteen uit Priorat: geconcentreerd, mineraal en gelaagd.

Garnacha tinta en peluda van 35–70 jaar oude wijnstokken in Poboleda, twaalf maanden Franse Allier-eik. Donkere kers, blauwe bes en fijne tannines.

Biologisch domein in La Pobla de Cérvoles: garnacha en cabernet, veertien maanden Franse eik. Rozemarijn, tijm, den en donker fruit.

100% cabernet sauvignon van Collbaix, met de hand gemaakt in kleine oplage. Donker bosfruit, cacao, zoethout en balsamico; 15% alcohol.

Biodynamische wijn uit Empordà van oude cariñena met garnacha, syrah en cabernet; achttien maanden Bordeaux-eik.

100% pinot noir van Pyrenese wijngaarden op 1.000 meter, deels vergist in 12e-eeuwse stenen wijnkuipen en gerijpt op eik. Bloedsinaasappel en fijne tannines; 95 Parkerpunten.

Magnum van Clos Pons met biologische garnacha, syrah en tempranillo. Donker fruit, zoethout, kersenconfituur en een zachte afdronk.