Carta de vinos

Finca familiar ecológica a 40 km de Barcelona, con vendimia manual y levaduras autóctonas. 18 meses sobre lías; burbuja fina, jazmín, manzana verde y notas minerales.

100% xarel·lo de piel roja de una finca ecológica, con 16 meses en barrica. Espuma cremosa, acidez fresca, flores blancas, cítricos y manzana roja.

Finca familiar biodinámica del Alt Penedès. Crianza en ánforas y barricas de castaño, embotellado sin filtrar. Cítricos silvestres, fruta tropical y hierbas frescas.

Garnacha blanca ecológica de suelos de pizarra del Empordà, elaborada con maceración de pieles. Fresca y mineral, con final salino.

Viura y malvasía de viñas de 57 años en Rioja Alavesa. Fermentación en barrica y cinco meses sobre lías; cítricos, anís, cremosidad y mineralidad. 94 puntos Jeb Dunnuck.

100% viognier de una viña descubierta en 1999 por la familia Pariente. Aromático y floral, con albaricoque, melocotón y jengibre; inspirado en el Ródano.

Ocho meses en roble francés sobre lías finas. Estructurado, con fruta tropical, manzana, miel y vainilla.

Chardonnay aromático de Navarra con fruta de hueso, flor de cítricos y frescura equilibrada.

Finca del Val do Salnés. Fermentación larga en frío; madreselva, azahar, piña y cítricos. Fresco y puro.

100% albariño de 9.000 cepas cuidadas a mano en la ladera del río Verdugo, con prensado directo.

Herència Altés: rosado de garnacha tinta de Terra Alta con fresa, rosa seca, hibisco y un toque mineral refrescante.

Rosado de tempranillo y syrah de Navarra, criado en barrica. Complejo, con fresa, cereza y un final largo y especiado.

Coca i Fitó: garnacha, cariñena, syrah y cabernet del Montsant. Tres meses en roble francés; sedoso, con fruta roja y negra madura, notas balsámicas y anís.

100% tempranillo de Rioja Alavesa, con doce meses en roble francés. Cereza roja, ciruela y especias cálidas; un crianza accesible.

Tempranillo y graciano, con catorce meses en barrica. Un Rioja estructurado con fruta negra y especias.

Núria Altés: garnacha peluda de viñas viejas ecológicas, con frutos rojos maduros, pimienta blanca y hierbas mediterráneas; fermentado con levaduras autóctonas.

Vinyes d’Olivardots: syrah, garnacha, cabernet y cariñena ecológicos, con nueve meses en roble francés. Fruta negra, especias y matorral mediterráneo.

Tempranillo de La Aguilera, afrutado y estructurado, con la profundidad característica de Ribera del Duero.

Reserva de la finca familiar: tempranillo y graciano, con más de veinte meses en roble francés y americano. Cereza roja, vainilla y especias, con un final largo.

Garnacha, cariñena, syrah y cabernet, con doce meses en barrica. Carácter terroso del Montsant con fruta negra y un toque mineral.

Tempranillo y graciano de viñas de 55 años, con dieciséis meses en roble francés y americano. Cereza negra, regaliz, especias y taninos suaves; 93 puntos.

Syrah ecológico, con 12–14 meses en roble francés nuevo. Fruta negra, notas balsámicas y taninos maduros.

Garnacha y syrah de Campo de Borja con clavo, regaliz, violeta y frutos negros; final largo y especiado.

Syrah, cariñena, garnacha y cabernet de la pizarra del Priorat: concentrado, mineral y lleno de matices.

Garnacha tinta y peluda de viñas de 35–70 años en Poboleda, con doce meses en roble francés de Allier. Cereza negra, arándanos y taninos finos.

Finca ecológica en La Pobla de Cérvoles: garnacha y cabernet, con catorce meses en roble francés. Romero, tomillo, pino y fruta negra.

100% cabernet sauvignon de Collbaix, elaborado a mano en pequeñas cantidades. Frutos del bosque negros, cacao, regaliz y notas balsámicas; 15% vol.

Vino biodinámico del Empordà de cariñena vieja con garnacha, syrah y cabernet; dieciocho meses en barricas bordelesas de roble francés.

100% pinot noir de viñedos pirenaicos a 1.000 metros, fermentado en parte en lagares de piedra del siglo XII y criado en roble. Naranja sanguina y taninos finos; 95 puntos Parker.

Magnum de Clos Pons con garnacha, syrah y tempranillo ecológicos. Fruta negra, regaliz, confitura de cereza y un final suave.