Carta de vins

Finca familiar ecològica a 40 km de Barcelona, amb verema manual i llevats autòctons. 18 mesos sobre lies; bombolla fina, gessamí, poma verda i notes minerals.

100% xarel·lo de pell vermella d’una finca ecològica, amb 16 mesos en bóta. Escuma cremosa, acidesa fresca, flors blanques, cítrics i poma vermella.

Finca familiar biodinàmica de l’Alt Penedès. Criança en àmfores i bótes de castanyer, embotellat sense filtrar. Cítrics silvestres, fruita tropical i herbes fresques.

Garnatxa blanca ecològica de sòls de pissarra de l’Empordà, elaborada amb maceració de pells. Fresca i mineral, amb final salí.

Viura i malvasia de vinyes de 57 anys a la Rioja Alabesa. Fermentació en bóta i cinc mesos sobre lies; cítrics, anís, cremositat i mineralitat. 94 punts Jeb Dunnuck.

100% viognier d’una vinya descoberta el 1999 per la família Pariente. Aromàtic i floral, amb albercoc, préssec i gingebre; inspirat en el Roine.

Vuit mesos en roure francès sobre lies fines. Estructurat, amb fruita tropical, poma, mel i vainilla.

Chardonnay aromàtic de Navarra amb fruita de pinyol, flor de cítrics i frescor equilibrada.

Finca del Val do Salnés. Fermentació llarga en fred; lligabosc, tarongina, pinya i cítrics. Fresc i pur.

100% albariño de 9.000 ceps cuidats a mà al vessant del riu Verdugo, amb premsat directe.

Herència Altés: rosat de garnatxa negra de Terra Alta amb maduixa, rosa seca, hibisc i un toc mineral refrescant.

Rosat d’ull de llebre i syrah de Navarra, criat en bóta. Complex, amb maduixa, cirera i un final llarg i especiat.

Coca i Fitó: garnatxa, carinyena, syrah i cabernet del Montsant. Tres mesos en roure francès; sedós, amb fruita vermella i negra madura, notes balsàmiques i anís.

100% ull de llebre de la Rioja Alabesa, amb dotze mesos en roure francès. Cirera vermella, pruna i espècies càlides; un criança accessible.

Ull de llebre i graciano, amb catorze mesos en bóta. Un Rioja estructurat amb fruita negra i espècies.

Núria Altés: garnatxa peluda de vinyes velles ecològiques, amb fruits vermells madurs, pebre blanc i herbes mediterrànies; fermentat amb llevats autòctons.

Vinyes d’Olivardots: syrah, garnatxa, cabernet i carinyena ecològics, amb nou mesos en roure francès. Fruita negra, espècies i garriga mediterrània.

Ull de llebre de La Aguilera, afruitat i estructurat, amb la profunditat característica de Ribera del Duero.

Reserva de la finca familiar: ull de llebre i graciano, amb més de vint mesos en roure francès i americà. Cirera vermella, vainilla i espècies, amb un final llarg.

Garnatxa, carinyena, syrah i cabernet, amb dotze mesos en bóta. Caràcter terrós del Montsant amb fruita negra i un toc mineral.

Ull de llebre i graciano de vinyes de 55 anys, amb setze mesos en roure francès i americà. Cirera negra, regalèssia, espècies i tanins suaus; 93 punts.

Syrah ecològic, amb 12–14 mesos en roure francès nou. Fruita negra, notes balsàmiques i tanins madurs.

Garnatxa i syrah de Campo de Borja amb clau, regalèssia, violeta i fruits negres; final llarg i especiat.

Syrah, carinyena, garnatxa i cabernet de la llicorella del Priorat: concentrat, mineral i ple de matisos.

Garnatxa negra i peluda de vinyes de 35–70 anys a Poboleda, amb dotze mesos en roure francès d’Allier. Cirera negra, nabius i tanins fins.

Finca ecològica a La Pobla de Cérvoles: garnatxa i cabernet, amb catorze mesos en roure francès. Romaní, farigola, pi i fruita negra.

100% cabernet sauvignon de Collbaix, elaborat a mà en petites quantitats. Fruits del bosc negres, cacau, regalèssia i notes balsàmiques; 15% vol.

Vi biodinàmic de l’Empordà de carinyena vella amb garnatxa, syrah i cabernet; divuit mesos en bótes bordeleses de roure francès.

100% pinot noir de vinyes pirinenques a 1.000 metres, fermentat en part en cups de pedra del segle XII i criat en roure. Taronja sanguina i tanins fins; 95 punts Parker.

Màgnum de Clos Pons amb garnatxa, syrah i ull de llebre ecològics. Fruita negra, regalèssia, confitura de cirera i un final suau.